Uitgeverij Bertram + De Leeuw Champignons comestibles, toute l'année

Champignons comestibles, toute l'année, avec des recettes de Merijn van Berlo.

Ce livre s'adresse à tous ceux qui ne veulent pas se contenter de cueillir des champignons en automne, mais souhaitent partir à leur recherche tout au long de l'année. Il décrit les champignons comestibles et médicinaux les plus courants des Pays-Bas. Mieux encore, il passe en revue la plupart des champignons comestibles d'Europe. Que vous partiez en Espagne dans les montagnes ou les prairies, ou que vous soyez en vacances en Bulgarie, avec ce livre et un guide de terrain, vous trouverez les champignons les plus cueillis dans toute l’Europe. Mais commençons par les Pays-Bas. Car chaque mois, il y a quelque chose à découvrir dans les bois ou les parcs.

Outre les délicieuses recettes simples d’Edwin lui-même, chaque saison se termine par des recettes exceptionnelles de Merijn van Berlo, chef du restaurant Choux.

Edwin Florès est un cueilleur sauvage de premier plan, agriculteur et pionnier dans le domaine de la nature comestible aux Pays-Bas. Passionné par la découverte et le partage des plantes et champignons sauvages comestibles, il a rassemblé ses connaissances et son expérience dans plusieurs ouvrages, dont Het grote wildplukboek, Paddenstoelen et Het wildplukkookboek.

En tant que fondateur de Casa Foresta, un centre de connaissances dédié à la nature comestible, Florès organise divers ateliers et cours axés sur la cueillette sauvage et les champignons comestibles. Son expertise et son enthousiasme ont fait de lui un conférencier et un guide très sollicité, tant par les professionnels de la cuisine que par les amoureux de la nature, qui souhaitent en savoir plus sur la richesse de la flore et de la faune sauvages comestibles. Il travaille également en étroite collaboration avec des chefs de renom tels que Joris Bijdendijk (Rijks Restaurant), Merijn van Berlo (Choux), Emille van der Staak (de Nieuwe Winkel) et Bas van Kranen (Flore).