Uitgeverij Bertram + De Leeuw Plantaardig

Alexander Gershberg

PLANTAARDIG est un guide culinaire unique pour une alimentation végétale riche, savoureuse et équilibrée. Découvrez comment cuisiner de manière simple et délicieuse à base de céréales, de légumineuses, de légumes-racines, de légumes verts et d’algues, et apprenez à faire fermenter vos propres légumes.

Alexander Gershberg vous fait découvrir la diversité de la cuisine végétale, enrichie par des saveurs et des techniques culinaires japonaises et israéliennes exceptionnelles. Ces deux cuisines du monde sont à l’origine d’un nouveau style culinaire végétal néerlandais qui utilise abondamment des fruits et légumes locaux. Des légumes tels que le panais, le salsifis, le céleri-rave, le rutabaga, le topinambour et bien d’autres légumes « du nord » tombés dans l’oubli connaissent ici une renaissance bien méritée.

PLANTAARDIG s’adresse aux véritables vétérans de la cuisine et aux cuisiniers amateurs intéressés par la cuisine végétale. En mettant à l’honneur des produits locaux, simples et abordables, Alexander propose des suggestions audacieuses pour un nouveau style d’alimentation, à la fois surprenant, savoureux, durable et abordable.