Uitgeverij Carrera Culinair Vega Atlas

Isabel Boerdam

Dans L'atlas végétalien Isabel Boerdam vous montre, à travers plus de 160 recettes accessibles, toute la diversité de la cuisine végétalienne, partout dans le monde. Laissez-vous surprendre par des ingrédients, des herbes et des épices inconnus. Goûtez à ce que toutes les cuisines du monde ont à offrir et laissez-vous émerveiller par les possibilités !

Alors que la cuisine néerlandaise est traditionnellement connue pour la trinité pommes de terre, légumes et viande, on constate que la cuisine végétarienne dans d’autres pays est au contraire profondément ancrée dans la culture. Là-bas, on ne connaît pas la notion de « substitut de viande », le « véganisme » n’est pas considéré comme un phénomène moderne et il est tout à fait normal de concocter un repas avec tout ce que la nature a à offrir. Ces cuisines font l’objet d’une attention particulière dans L’atlas végétarien.

Mais les cuisines et les plats dans lesquels la viande ou le poisson semblent incontournables sont également largement abordés dans ce livre. Nous revisitons les classiques dans une version végétarienne contemporaine, avec un clin d’œil charmant à l’original. Pensez à des plats comme le rendang au jacquier, le ragoût sans renne et les pides turques à la farce aux noix. Et que diriez-vous d’un Wellington aux betteraves ou d’une frite aux champignons de Paris ? C’est ce qui fait la beauté de la cuisine végétarienne : tout est possible.