Review: de Greenpan pannenkoekenpan - PFAS-vrij bakken + een recept met ei (maar niet voor gewone pannenkoeken!!) en zonder ei
Bij Kudzu vind je al langer dan vandaag potjes en pannetjes van het merk Greenpan. Sinds kort ben ikzelf de blije eigenares van een Greenpan pannenkoekenpan. Net als alle andere potten en pannen van het merk is het een PFAS-vrije pan waarmee je lekker gezond kan bakken. Duik je even mee in de technologische details? (Je mag “nee, dank je” antwoorden hoor, scroll dan gewoon direct verder omlaag naar de recepten!)
Waarom kiezen voor Greenpan?
Greenpan (Belgisch bedrijf!) is trotse pionier in PFAS-vrij koken. In 2007 brachten ze als eerste een PFAS-vrije pan met keramische antiaanbaklaag op de markt. Gezond koken dragen ze hoog in het vaandel, net als kiezen voor duurzame, milieuvriendelijke materialen. Intussen hebben ze heel wat collecties gelanceerd: potten en pannen in verschillende formaten, kleuren en alle toeters en bellen die je maar kunt verwachten voor potten en pannen. Ook hun productieketen hebben ze volledig in eigen handen en in hun fabrieken zetten ze zo veel mogelijk in op hernieuwbare energie en duurzaam afvalwaterbeheer. Gerecycleerde materialen vinden ze een vanzelfsprekende keuze, zowel voor de verpakkingsmaterialen als voor de potten en pannen zelf. Go, go, Greenpan!!
PFAS: de te vermijden forever chemicals
PFAS of poly- en perfluoralkylstoffen is een verzamelnaam van chemische stoffen die aanwezig zijn in de baklagen van bepaalde pannen, maar ook in voedselverpakkingen, schoonmaakmiddelen, cosmetica, textiel en zelfs in voeding. Ze kunnen hoge temperaturen aan en stoten water, vet en vuil af. Klinkt allemaal goed en wel, mochten ze niet ook onze immuniteit kunnen beperken of ontregelen en onze hormoonbalans en leverfunctie verstoren. Yikes. Bovendien stapelen ze zich op in het menselijke lichaam en breken ze maar zeer traag af. Je doet er dus goed aan om - in de mate van het mogelijke - je blootstelling aan deze giftige stoffen te beperken. Bijvoorbeeld door je pannenkoeken en andere voeding te bakken op een PFAS-vrije pan.
Is Greenpan echt gezonder dan andere pannen?
Pannen met een keramische baklaag of een gietijzeren baklaag en pannen zonder baklaag zijn PFAS-vrij. De meeste Greenpan pannen zijn gemaakt van gerecycled aluminium (sommige van RVS of gietaluminium) en allemaal hebben ze een keramische Thermolon antiaanbaklaag. In dat opzicht kan je ze dus al bestempelen als gezonde pannen. Nog een gezondheidsvoordeel: je hebt niet te veel olie of boter nodig door de antiaanbaklaag.
Wat zijn de voordelen van de Thermolon antiaanbaklaag van een Greenpan?
- Geen PFAS dus, ahja.
- Weinig olie of boter nodig tijdens het bakken.
- Geschikt voor alle warmtebronnen, ook voor inductie.
- Slijt minder snel dan standaard antiaanbaklagen.
Mogen ze in de vaatwasser?
Ja, maar de gladde keramische laag laat zich ook heel gemakkelijk snel even schoonwrijven in/onder warm water met een zacht vodje. Ik ben grote fan van de vaatwasser, maar mijn Greenpan pannenkoekenpan zet ik er eigenlijk nooit in. En met de handwas blijft de antiaanbaklaag ook langer intact.
Wat te doen om de levensduur van je aluminium keramische pan van Greenpan te verlengen?
- Voorkom oververhitting om de baklaag te beschermen (en om je eten niet aan te branden!).
- Gebruik enkel keukengerei dat de baklaag niet beschadigt, zoals een spatel van krasvrij nylon of houten spullen. Snij je eten niet in de pan.
- Dompel een hete pan niet onder in koud(er) water om kromtrekken (en gebroken glazen deksel) te vermijden.
- Gebruik de zachte kant van de spons of een vodje en mild afwasmiddel (of zelfs geen afwasmiddel). Is er olie of boter oververhit geweest, laat je de pan best een tijd weken in warm water. Gebruik zeker geen schuurmiddelen of schurende spons om de zwarte plekjes te verwijderen.
- Leg een panbeschermer in de pan om krasjes te voorkomen als je ze opbergt.
- Voorkom dat je pan droog kookt.
Nog een paar tips om optimaal gezond te koken met je Greenpan! (het kan niet op!)
- De pannen worden snel warm dankzij de innovatieve Thermolon laag die de warmte efficiënter verdeelt. Dat betekent ook dat lage tot middelhoge temperaturen volstaan.
- Laat de pan goed op temperatuur komen voordat je je eten erin toevoegt (tenzij je vloeistoffen opwarmt natuurlijk).
- Zorg dat je boter of olie niet aanbrandt, want dan kan die verkolen en zal je eten gemakkelijk aan de pan plakken. Gebruik geen sprayolie.
- Gebruik olie die geschikt is om te koken op hoge temperaturen (oké, da’s een algemene tip, niet specifiek voor Greenpan, maar toch!)
Een receptje voor een dikke eiwitrijke pannenkoek
Niet zomaar een pannenkoek, maar een lekker dikke, luchtige variant die barst (maar niet letterlijk dankzij je goeie Greenpan) van de eiwitten! Perfect als stevig ontbijt.
Wat heb je nodig? (voor 1 stevige pannenkoek)
- 4 eetlepels bloem (gezeefd)
- 2 eieren
- ½ eetlepel suiker
- Een snufje zout
- Vanillepoeder of -extract naar smaak
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel melk
Zo maak je 'm:
- Klop alle ingrediënten in de volgorde zoals hierboven opgesomd met een garde in een kom tot een glad beslag zonder klonters.
- Laat je Greenpan pannenkoekenpan goed warm worden op middelhoog vuur.
- Smelt een beetje (kokos)boter in de pan en giet het beslag erin.
- Zet het vuur iets lager en laat de pannenkoek rustig bakken. Spiek af en toe even onder de rand om te zien hoe hij verkleurt.
- Zodra de onderkant stevig is, er veel belletjes zichtbaar zijn en de randen wat droger beginnen te worden, is het tijd om hem om te draaien.
- Bak de andere kant nog even kort en… klaar! Serveer zoals jij het lekker vindt, met vers fruit, karamelstroop, choco, notenpasta, honing, gelijk welke suiker of gewoon zo natuurlijk, ook een optie!
Scrambled havermout - romig, zoet & vegan
All credits voor het receptidee voor mijn nicht die het volop aanprees als haar favoriete ontbijt van de laatste tijd. Eet je wel eieren, dan kun je er gewoon eentje aan toevoegen (dan volstaat minder melk wellicht). Dit is een warm en vullend ontbijtje, perfect als stevige basis voor een lange wandeling met je nicht of gelijk welke andere activiteit die energie van je lichaam vraagt.
Wat heb je nodig? (voor 1 portie)
- 40 g havermout (fijne of grove)
- 100 ml plantaardige melk
- 1 geplette banaan (hoe rijper, hoe zoeter)
- (als je een eiwitrijke versie wil) 2 eetlepels eiwitpoeder
- lekkere opties: ½ theelepel kaneel, 1 eetlepel chiazaad, ½ theelepel vanille-extract, …
- (voor zoetebekken zoals mezelf) 1 theelepel tot 1 eetlepel suiker naar keuze
Zo maak je het:
- Meng alle ingrediënten. Roer goed door en laat een paar minuten indikken.
- Verwarm (kokos)boter in je pan op middelhoog vuur. Giet het beslag in de pan, zoals je pannenkoekendeeg in je pan zou doen.
- Laat aan beide zijden 3-4 minuten bakken. Geen zorgen als het wat kapot gaat tijdens het omdraaien, want zodra beide zijden goed gebakken zijn, ga je er met een spatel kleinere stukjes van maken.
- Serveer!
Combineer met: vers fruit (aardbeien, blauwe bessen, appel, …), opgewarmde rode vruchten uit de diepvriezer, een lepel pindakaas of notenpasta, een handje noten, gesmolten chocolade of choco, lijnzaad of chiazaadjes, geraspte kokos, verbrokkelde speculaas, … Ook lekker bij (vegan) yoghurt!
Enneuh, hoe goed bakt die keramische pannenkoekenpan van Greenpan nu?
Goed hoor! Het is een aangenaam licht pannetje dat de warmte duidelijk goed verdeelt. Alles wat ik er tot nu toe al op bakte (en dat is veel meer dan enkel pannenkoeken en scrambled havermout), bakte mooi gelijkmatig. Ze is ook heel gemakkelijk schoon te krijgen: ik spoel ze na gebruik (en nadat ze wat afgekoeld is) gewoon snel even af met lauw water en wrijf ze dan droog, direct klaar voor het volgende baksel! Hoewel het veel te vroeg is om iets over de levensduur te zeggen, heb ik nu al de indruk dat ze langer zal meegaan dan het allereerste Greenpannetje dat ik jaren geleden aanschafte.
Ook zin om PFAS-vrij te koken en bakken met Greenpan? Kies je potten, pannen, kooklepels, direct een hele set en/of antikleef bakvormen bij Kudzu.
Kelly Eeckhaut (la merlette blanche)
Kelly schrijft op haar blog over groen doen, leven en eten - met een serieuze vleug zelfmakerij. Ze schreef ook het originele upcycling-doe-het-zelfboek Art d'Eco.
Producten in dit artikel
Recente blogposts
Vaderdag: een cadeau dat telt
Vaderdag nadert. En misschien ben jij degene die al weken nadenkt: wat geef ik hem nu eigenlijk?
Niet weer een fles wijn die hij ook zelf had kunnen kopen of de zoveelste cadeaubon voor een ontbijt voor 2 (of iets dergelijks). Iets dat echt bij hem past, en dat ook nog eens goed is voor de planeet.
Meer lezenHoe kan ik zero waste volhouden?
Je hebt alvast de goede intenties. Je sorteert je afval, je zegt nee tegen plastic zakjes aan de kassa, je maakt hier en daar een swap naar duurzame producten. Maar echt volhouden? Dat lukt makkelijker als je de juiste dingen in huis hebt.
Meer lezen10 swaps die het verschil maken in jouw badkamer
Je weet hoe het gaat. Je staat onder de douche, grijpt naar de shampoofles, en voor je het weet sta je met een lege plastic fles in je hand die alweer aan vervanging toe is. En dat terwijl er zulke mooie, eenvoudige alternatieven bestaan, die ook nog eens beter werken dan je zou verwachten.
Meer lezen
