Uitgeverij B.V. Andries Confitures et conserves

Rien ne vaut le plaisir d'ouvrir un pot de confiture maison par une sombre journée d'hiver. L'odeur des fruits d'été embaume votre cuisine et vous goûtez le soleil d'il y a plusieurs mois. Dans ce livre, vous découvrirez les techniques artisanales transmises de génération en génération pour conserver les fruits et les légumes de manière naturelle.

Vous apprendrez les principes de base de la confiture, de la mise en conserve, de la fermentation et du confisage. De la proportion adéquate de sucre à la stérilisation des bocaux, en passant par la reconnaissance du point d'ébullition : chaque étape est expliquée de manière claire et pratique. Vous y trouverez également des recettes éprouvées pour des combinaisons classiques et surprenantes, accompagnées de conseils pour créer vos propres variations.

Que vous mettiez pour la première fois une casserole de fraises sur le feu ou que vous souhaitiez approfondir vos connaissances, ce livre vous donnera la confiance nécessaire pour profiter de votre propre récolte tout au long de l’année.

• Techniques artisanales pour conserver naturellement les fruits et légumes
• Principes de base de la confection de confitures, des conserves, de la fermentation et des confits
• Des recettes éprouvées pour des associations classiques et surprenantes
• Des conseils pratiques pour créer vos propres variantes

Caractéristiques